Tag Archives: Paradicsom

DSCF9138_porkolt_teszta_672x372

Pörkölt gombával kocka tésztával

Eredetileg ez a Pörkölt Zoltán haverom készítette két hete. A Pörkölt különlegesen finomnak sikerült. Annyira sikeres volt, hogy három napig ettünk belőle. Az előzően elkészített pörkölthöz képes két hozzávaló került be az ételhez amit nem tettünk korábban: a friss paprika és a paradicsom.

Ezek a hozzávalók eddig nem tettük bele. Úgy is finom volt, de most jóval finomabb lett! A paradicsom szósz nem csak édesítette a piros paprika erős ízén, hanem enyhítette a száraz textúráját.  A friss paprika viszont erős főtt paprika ízt adott hozzá.  A friss nyers, a főtt és a grillezett paprika teljesen más az ízük. A nyers gyümölcsösen pikáns. A főtt édes. A grillezett a pirított vagy égetett paprika bőr ízét fokozza fel és elveszíti az édes ízét.

A pörkölt eredetileg sütőben sült burgonyával szerettük volna megenni, de a burgonya nem teljesen úgy sikerült ahogy elképeztük. Azon még dolgoznunk kell. A második alkalomnál sült frissen vágott krumplival ettük meg. A frissen készült krumpli jóval ropogósabb, mint a fagyasztott. Az ízen és textúrán kívül a sütési idő a nagy különbség. Sokat kellett várni amíg kész lett a sült krumpli. A harmadik alkalom fehér rizzsel ettem meg.

Annyira sikerült a pörkölt, hogy kár lett volna kidobni a maradék szósz amiben már nem volt hús. Lefagyasztottam. Most előkerült tésztával ettük meg.

Mivel kevés volt a lé, egy kicsit sűrítettem joghurttal. A  joghurt azért volt a hűtőben mert ismét elkészíteni terveztem vajas csirkét, de most joghurttal és csirkével. Mivel eddig nem volt otthon sem csirke, sem joghurt enélkül készült. Természetesen pörköltöt tejföllel gondolja az ember összepárosítani, de az nem volt. A joghurt valahogyan megtartotta a pörkölt ízét és nem veszett el, mint amikor a tejföllel keverjük.

Gombás szalonna

Extra feltétellel megbolondítottuk az egészet pirított gombával. Kéznél konzerv gomba volt ami rágós és íztelen. A gombát Kolozsvári szalonnában pirítottuk meg, külön. Borssal fűszerezve.

A szalonnás gombához kevertük a megmelegített pörköltlé. Nem hígítottuk meg több lével. Amikor érezhető volt, hogy a két étel összebarátkozott kb. 10 percen keresztül, hozzá öntöttük a joghurtot. Nem hagytuk megfőni. Nem tudtam, hogy ha a joghurtot savanyodik főzés közben.

Az “új” pörkölthöz nem volt szükség több fűszer mivel már eredetileg fűszeres volt.  Kocka tésztát készítettük hozzá.