Tag Archives: couscous

DSCF0344_couscous_polenta_1_672x372

Sült Kuszkusz szeletek

Amikor grillezett zöldségeket készítettem köretként Kuszkusz-t főztem hozzá. De két szer.

Általában amikor Kuszkusz-t főzök kuszkusz edényben készítem el. Az edény két részből áll: egy alsó lábos amibe a folyadék (víz vagy mártás) fő, egy felső szűrő amiben a kuszkusz szemek gőzölődnek. Mivel a gőzölés technika elég hosszadalmas művelet kerestem hogyan lehetnek gyorsabban elérni ugyanaz a hatást. Vagy hasonlót.

Sajnos sem az anyukám, sem a nagymamám, sem a többi család tagnál nem láttam másképp elkészíteni a kuszkuszt. Biztos vagyok benne, mint minden tészta akár forró vízben is meglehet készíteni. Forró enyhén olajos vízbe dobtam egy száraz kuszkusz adagot. Tipp: Azt kell tudni, hogy mielőtt gőzölve van a kuszkusz, a jó eredményért olajjal kell megmasszírozni a szemeket. Így főzés közben nem fog ragadni a tészta. A kuszkusz általában hosszú ideig fő a párolásos edényben. Mind minden szemólina ha dobva a vízbe, gyorsan fő és bedagad. Természetesen erre nem figyeltem, így túl hosszan tartottam a vízben. Azért történt mert pirítani szerettem volna hagymát és bele dobni a kuszkusz-t. De miközben puhult a hagyma túl dagadt meg a kuszkusz a vízben. Nem szűrtem ki.
Szűrés után elkezdtem pirítani. A tészta már túl dagadt és puha volt. Nem száradt meg. Csak egy nagy blokk lett belőle. Mintha olasz Polenta lett volna. Az jutott eszembe. Így a helyett, hogy eldobjam, leöntöttem egy lapos tányérra, egyenletesen kentem szét és félre tettem. Amikor kihűlt megtakartam és hűtőbe tettem.

Új adagot készítettem, de most nem edényben hanem serpenyőbe készítettem. A hagyma pirítás után száraz tésztát dobtam be és időről időre hozzá adtam vizet míg nem főtt meg. Alacsony lángon. Szárazabb lett. Egy kocka vajat raktam a tésztába és erősebb lángon pirítottam meg a tésztát. Amíg nem pirult meg és ropogós lett. Ezt az adagot használtam a grillezett zöldségekhez. Kicsit sótlan volt.

Sült Couscous szeletek

Másnap este kivettem a hűtőből a  nem sikerült megfőtt hideg és kemény kuszkusz tányér. Felszeleteltem kockákra. Felmelegítettem egy kis olajat egy serpenyőbe és betettem megsülni a szeleteket. Aranybarnára megsültek. Azt hittem, hogy sülés közben a tészta belseje kemény lesz. De nem. A külső rétege kemény lett de a belseje puha. Sajnos amikor kivettem a serpenyőből szétestek a szeletek nagy része. Az végül is nem is volt baj mert így is nagyon finom volt.